Slagerij T-Bone
Bloemstuk
Bloemstuk
Herkomst: Nederland
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Bezorging
Bezorging
Wij bezorgen in Rotterdam en omstreken.
Hoe te bewaren
Hoe te bewaren
In de koelkast blijft een stuk vlees 3 tot 4 dagen goed. In de vriezer loopt dit op tot een bewaartijd van 6 maanden.
Meer over bloemstuk
Bloemstuk is een stuk rundvlees dat wordt gesneden uit het borstgedeelte van een rund. Het is een minder bekend en minder gebruikt deel van het dier dat vaak wordt gebruikt voor stoofschotels en suddergerechten. Het vlees heeft veel bindweefsel, collageen en pezen, wat het van nature taaier maakt. Bloemstuk wordt vaak gekenmerkt door de grove en vezelige textuur van het vlees. Vanwege de taaie eigenschappen is het ideaal om langzaam te koken, waardoor het collageen afbreekt en het vlees mals wordt. Hierdoor is het geschikt voor stoofpotten, suddergerechten en soepen.
Soort rundvlees
Bloemstuk, ook wel "zenuwstuk" genoemd, komt uit het borstgedeelte van een rund. Dit specifieke deel bevindt zich in de buurt van de voorpoten en de borst van het dier. Omdat het borstgedeelte van nature veel bindweefsel en pezen bevat, is bloemstuk van nature taaier en vereist het langzaam koken om mals en smaakvol te worden. Het is een minder bekend deel van het rund en wordt vaak gebruikt voor het bereiden van stoofschotels, suddergerechten en andere langzaam gekookte gerechten.
Hoe u bloemstuk lekker kunt bereiden
Bloemstuk is van nature taai en niet ideaal om te bakken als een biefstuk. Het wordt meestal gebruikt voor stoofschotels en suddergerechten, waarbij het langzaam wordt gekookt om het vlees mals en smaakvol te maken. Als je toch bloemstuk wilt bakken, snijd het dan in kleine stukjes en bak het kort op hoog vuur om het aan te braden. Voeg daarna vocht, zoals bouillon, wijn of saus, toe en laat het vlees langzaam sudderen op een laag vuur gedurende een langere tijd, zodat het collageen afbreekt en het vlees zachter wordt. Bedenk echter dat bloemstuk het beste tot zijn recht komt in gerechten die de langzame kookmethode benutten om de taaiheid te overwinnen en een rijke smaak te creëren.
Speciaal voor jou geselecteerd
-
Kipdijfilet
Normale prijs Vanaf €2,12 EURNormale prijsEenheidsprijs per
